В конце 7-го дня инкубации начинается медленное истончение эпителия; причиной этому — дегенерация тех клеток, ядра которых находятся ближе всего к просвету кишечника, а также растягивание эпителия. Ядра уходят в базальные части клеток, клеточные тела укорачиваются (по их ширина, как и высота каемок, остается неизменной). Эпителий растет быстрее мезенхимы и потому ложится в складки. Складкообразование начинается на 9-й день инкубации; на 10-й день уже имеются 3-4 выраженные складки. На 15-й день начинают образовываться ворсинки, а на 17-й — крипты. После образования ворсинок эпителиальные клетки вследствие размножения становятся все выше, их ядерная и цитоплазматическая структура все более выражена. На 10-й день инкубации форма и структура этих клеток, «так сказать, дефинитивна», т. е. совпадает с описанием Clara (1926) для клеток эпителия кишечника взрослой курицы. Бокаловидные клетки появляются на 17-й день в толстой кишке, в других отделах — лишь незадолго перед вылуплением. Базальнозернистые клетки возникают лишь после 1-го дня по вылуплении. Рар (1933) приписывает большую роль дегенерации клеток эмбрионального эпителия в процессе образования складок и ворсинок и в истончении эпителиального пласта. Изменения внутреннего сетчатого аппарата Гольджи в клетках эпителия кишечника в течение эмбрионального развития цыпленка исследованы Fananas (1912) методом импрегнации серебром. Аппарат Гольджи, диффузный вначале, претерпевает прогрессивную локализацию в надъядерной зоне клетки.