В наборе продуктов, обеспечивающем рациональное питание больного туберкулезом, должны быть разнообразные питательные вещества. Стол должен быть количественно и качественно достаточным. Такое питание предусматривает покрытие повышенного расхода энергии, связанного с интоксикацией. Основным является разнообразный и смешанный стол, в котором имеются как продукты животного происхождения, так и растительные пищевые вещества, включая минеральные соединения и витамины. Правильное соотношение в подборе продуктов, обеспечивающее необходимое количество белков, жиров и углеводов, является чрезвычайно важным. Кроме того, должны быть достаточно широко представлены дополнительные вещества, а именно витамины. В условиях хорошо витаминизированного стола обеспечивается наилучшее использование белков, жиров и углеводов. В среднем белков на 1 кг веса требуется 2 г, жиров 1,5-2 г, углеводов 7 г. Биологически полноценные белковые вещества (содержащие не синтезируемые организмом аминокислоты, например фенилаланин, триптофан, метионин и др.) в калорийной продукции организма должны составлять 15-20%. Количество калорий, необходимое для питания больного туберкулезом, колеблется обычно в пределах 3000-4000, в зависимости от возраста, пола, формы и фазы заболевания, а также дефицита веса по отношению к условно нормальному.