Вся дифференцировка желточной энтодермы идет сокращенно по сравнению с развитием кишечного эпителия, сокращенно не только в смысле сроков (менее полутора суток вместо двадцати дней), но и в отношении проходимых морфологических этапов. Ряд стадий, проходимых кишечным эпителием, выпадает при дифференцировке желточной энтодермы. Это относится, например, к стадии растяжения в тонкую однослойную пластинку с последующим вторичным утолщением и с появлением ложной многорядности; закладка желточной энтодермы в ненасиженном курином яйце представляет многослойный пласт клеток, и при соединении их в синцитиеподобную массу получается сразу многорядная структура с ядрами, расположенными на разных уровнях. В развитии эпителия желточного мешка выпадают также процессы истончения и нового утолщения эпителия, претерпеваемые выстилкой кишечника в связи с изменениями частоты митозов и темпов роста кишечной трубки и в связи с быстрым образованием складок и ворсинок; наконец, выпадают и процессы образования исчерченных апикальных каемок и замыкающих пластинок, а также процессы дифференцировки бокаловидных и других специальных элементов, имеющихся в составе кишечного эпителия и отсутствующих в совершенно однородном по своему клеточному составу эпителии желточного мешка. Сокращенность и упрощенность развития не исключает наличия определенной специализации желточного эпителия приспособительно к функции переваривания и всасывания желтка, что выражается в некотором отклонении (девиации) хода его дифференцировки от исходного типа. Это выражается, во-первых, в приобретении клетками желточного эпителия иной величины и формы, чем в кишечном эпителии. Во-вторых, горизонтальная анизоморфность в желточном эпителии имеет иное выражение, чем в кишечном (камбиальные участки представлены не криптами, а периферической кольцевой зоной обрастания). Для желточного эпителия характерны также процессы фрагментации ядер, приводящие к образованию клеток с двумя (и более) ядрами. Несмотря на сокращенность и вторичную видоизмененность хода дифференцировки желточного эпителия по сравнению с кишечным, налицо сохранение общей схемы процесса и основных его этапов. ?